আলু আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকার খুব পরিচিত ও প্রিয় একটি উপাদান। কিন্তু আপনি আলু কীভাবে খাচ্ছেন, সেটাই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। বিশেষ করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপস বা ভাজা আলুর প্রতি অতিরিক্ত ঝোঁক থাকলে এখনই সতর্ক হওয়া দরকার।

ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা গেছে, আলু রান্নার ধরন টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকিতে সরাসরি প্রভাব ফেলে।

ভাজা আলু (ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চিপস): সপ্তাহে ৩ বার খেলে টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ২০% পর্যন্ত বাড়ে। সপ্তাহে ৫ বার খেলে এই ঝুঁকি ২৭% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

সেদ্ধ, বেকড বা ম্যাশড আলু: তুলনামূলকভাবে কম ঝুঁকি, শুধু ৫% বাড়তে পারে।

আলুতে প্রাকৃতিকভাবে অনেক কার্বোহাইড্রেট থাকে। যখন তা ডুবো তেলে ভাজা হয়, তখন এতে অতিরিক্ত ক্যালোরি ও ফ্যাট যোগ হয়। এর ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়, যা টাইপ ২ ডায়াবেটিসের প্রধান কারণগুলোর একটি।

গবেষকরা বলছেন, ভাজা আলুর বদলে যদি খাওয়া হয়: হোল গ্রেইন রুটি, ব্রাউন রাইস, হোলগ্রেইন পাস্তা

তাহলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি ৮% পর্যন্ত কমে যেতে পারে। শুধু ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বাদ দিলেই ঝুঁকি ১৯% কমে। বাচ্চারাও এখন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও চিপস খেতে অভ্যস্ত। তাই অভিভাবকদের উচিত শিশুদের খাদ্যাভ্যাসে স্বাস্থ্যকর বিকল্প রাখা।

স্বাস্থ্যকর পরামর্শ

আলু ভাজা না করে সেদ্ধ, বেকড বা ম্যাশ করে খেতে পারেন

বেশি তেল ও লবণ এড়িয়ে চলুন

নিয়মিত শাকসবজি, ডাল ও ফল খাওয়ার অভ্যাস করুন

হোল গ্রেইন খাবার খেতে চেষ্টা করুন

আলু খেলে ক্ষতি নেই, কিন্তু সেটা কীভাবে রান্না করে খাচ্ছেন, সেটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। মজাদার খাবারও হতে পারে স্বাস্থ্যকর শুধু রান্নার ধরনটা একটু বদলালেই হয়!